Civilingeniør, cand. polyt. (Fødevareteknologi)
Master of Science in Engineering (Food Technology) 
Cand.scient.techn. (Fødevareteknologi)
Master of Science and Technology (Food Technology)

Som studerende inden for Fødevareteknologi vil du opnå verdensførende kompetencer inden for udvikling af fødevareproduktion og risikovurdering. Uddannelsen bygger på førende videnskabelig viden, moderne produktionsprincipper og praktisk viden fra industrien. Uddannelsen giver de kompetencer, der er nødvendige for at producere sunde og sikre fødevarer af høj kvalitet, hvilket er afgørende for fødevareindustrien for at imødekomme forbrugernes ønsker.

Uddannelsen giver de studerende mulighed for at lægge fokus på enten udvikling af fødevareproduktion eller på fødevaresikkerhed (risikovurdering, risikostyring o.l.). Der er ikke nogen faste specialiseringer. De studerende vil derimod blive vejledt individuelt i at skabe en kompetenceopbyggende studieplan.

Fødevareteknologi er et innovativt og spændende felt, som er præget af en tværfaglighed, der kræver viden fra en lang række områder for at kunne imødekomme udfordringerne fra det globale marked, forbrugernes skiftende efterspørgsel, bæredygtighed, social ansvarlighed såvel som at være konkurrencedygtig. Målet for kandidatuddanelsen er at tilvejebringe en forståelse af moderne fødevareproduktion og en tilbundsgående viden inden for teknologier, der er knyttet til produktion af sunde og sikre fødevarer. Det kvalificerer kandidaterne til at arbejde med analyse, design, udvikling, styring og ledelse af fødevareproduktion. Endvidere kan uddannelsen suppleres med viden fra kemiteknik, bioteknologi og matematisk modellering

En udddannelse i Fødevareteknologi kvalificerer kandidaterne til arbejde i fødevarevirksomheder og tilknyttede industrier, der beskræftiger sig med produktion, kvalitet og sikkerhed i produktionskæder nationalt såvel som internationalt. Kandidaterne vil være kvalificerede til at deltage i innovative processer, udvikling generelt hos fødevareproducenter, leverandører af udstyr til fødevarebranchen, konsulenthuse, offentlige myndigheder (fx fødevarekontrol) og forskning.

Faglige forudsætninger, cand.polyt.
Studerende med en bachelorgrad i teknisk videnskab i "sundhed og produktion", "kemi og teknologi", "bioteknologi" eller tilsvarende akademisk uddannelse har adgang til kandidatuddannelsen i fødevareteknologi.

Faglige forudsætninger, cand.scient.techn.
Naturvidenskabelige bachelorer vil kunne blive optaget efter individuel vurdering med henblik på at opnå titlen cand.scient.techn.

Kandidatuddannelsen i Fødevareteknologi er en ingeniøruddannelse, som giver kandidaterne en generel forståelse af moderne fødevareproduktion og en dybtgående viden inden for teknologi relateret til produktion af sunde og sikre fødevarer såvel som analyse, design og udvikling af processer relateret til fødevareproduktion. Kandidater opnår kundskaber om tekniskvidenskabelige emner, fødevarevidenskab, ledelse og kommunikation.

Uddannelsen i Fødevareteknologi er karakteriseret ved følgende: 

• Viden, der dækker en bred vifte af teknologier og discipliner involveret i fødevareproduktion og risikovurderng
• En høj grad af frihed til at fokusere på en individuel akademisk profil
• Fødevareindustrien og andre eksterne aktører er aktivt involveret i uddannelsen.

Krav til uddannelsen, cand.polyt.
For at opnå kandidatgraden i Fødevareteknologi skal den studerende opfylde følgende krav: 

• Den studerende skal have bestået min. 30 ECTS point inden for blokken "generelle retningskompetencer" 
• Den studerende skal have bestået min. 30 ECTS point inden for blokken "teknologisk specialisering" 
• Den studerende skal have lavet et kandidatspeciale på min. 30 ECTS point inden for kandidatretningens område 
• Den studerende skal have bestået et antal valgfrie kurser, der får den samlede pointsum erhvervet på kandidatuddannelsen op på 120 ECTS point 

Krav til uddannelsen, cand.scient.techn.
For at opnå kandidatgraden i Fødevareteknologi skal den studerende opfylde følgende krav: 

• Den studerende skal have bestået min. 30 ECTS point inden for blokken "generelle retningskompetencer" 
• Den studerende skal have bestået et nærmere specificeret ingeniørvidenskabeligt kursus på 10 ECTS point
• Den studerende skal have bestået min. 30 ECTS point inden for blokken "teknologisk specialisering" 
• Den studerende skal have lavet et kandidatspeciale på min. 30 ECTS point inden for kandidatretningens område 
• Den studerende skal have bestået et antal valgfrie kurser, der får den samlede pointsum erhvervet på kandidatuddannelsen op på 120 ECTS point 

Fødevareproduktion og produktudvikling

Fødevaresikkerhed og risikovurdering

De valgfrie kurser kan vælges blandt alle DTU's videregående kurser samt kurser fra andre universiteter, der kan overføres til uddannelsen. Nedenfor er angivet en række kurser, som studielederen anbefaler:

Fødevarevidenskab

Fødevarevidenskab og kemiteknologi

Fødevaresikkerhed og mikrobiologi

Ledelse og produktion

Kandidatspecialet er en obligatorisk del af uddannelsen og skal ligge inden for retningens faglige område. Kandidatspecialet kan have et omfang på 30-50 ECTS point. Kandidatspecialet skal sammen med de valgfrie kurser udgøre 60 ECTS point. Kandidatspecialet skal indeholde elementer af forskning. 

Alan Friis
DTU Fødevareinstituttet
DTU Bygning 227, rum 162
Tlf. 45 25 26 13
E-mail: af@bio.dtu.dk
Web: www.food.dtu.dk